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Bar
Il nostro bar è posizionato direttamente sulla pista di fondo e all'arrivo delle piste di sci.
Sulla terrazza, solarium naturale, potrete rilassarvi e godere dello splendido panorama e gustando veloci snacks, e piatti raffinati.
O più semplicemente potrete rigenerarvi con una bella tazza di Vin Brulè!!
Ristorante
Per soddisfare le vostre esigenze culinarie, i nostri cuochi vi accompagneranno in un itinerario gastronomico fatto di ottima cucina nazionale, ma soprattutto vi faranno scoprire ed amare i piatti tipici della cucina valtellinese.Il nostro Sommelier potrà consigliarvi il miglior accompagnamento per ogni tipo di piatto con una vasta offerta di vini Valtellinesi ed italiani.
La formula Mezza Pensione offre una vasta scelta di portate che comprendono un antipasto servito al tavolo, un ricco buffet di insalate, un primo piatto con scelta fra tre proposte, un secondo piatto con scelta fra tre proposte una selezione di formaggi Valtellinesi, e dolci al buffet.
Direttamente dalla cucina dell'Hotel Nevada Vi proponiamo le ricette di alcuni piatti che potrete gustare nel nostro ristorante:
Menu
Bresaola carpacciata (per 4 persone)
200 gr. di bresaola della Valtellina - 100 gr. di porcini sott'olio - scaglie di grana - foglie di rucola - olio extravergine di oliva - succo di limone e pepe q.b.
Mettere sui piatti la bresaola; affettare sottilmente i porcini e disporli sopra la bresaola; emulsionare il succo di limone, il pepe, l'olio d'oliva e condire; guarnire con scaglie di grana e foglie di rucola.
Sciatt (per 4 persone)
200 gr. di farina di grano saraceno - 100 gr. di farina bianca - acqua minerale q.b. - 2 cucchiai di grappa - 250 gr. di formaggio casera semigrasso - olio, aceto, sale, olio per friggere q.b. - cicoria.
Miscelare in una ciotola le farine, la grappa ed il sale, aggiungendo acqua minerale fino ad ottenere un impasto non troppo morbido; tagliare il casera a cubetti di circa due centimetri di lato ed immergerli nella pastella; far riposare il tutto per due ore; raccogliere con il cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta adeguatamente coperto dall'impasto e lasciarlo cadere nell'olio bollente; far colorire gli sciatt e scolarli; servirli adagiati sulla cicoria tagliata finemente e condita con olio, aceto e sale.
Pizzoccheri (per 4 persone)
200 gr. di farina di grano saraceno - 100 gr. di farina bianca - acqua e sale q.b. - 300 gr. di coste o verze - 150 gr. di patate - 250 gr. di formaggio casera magro e grasso - 200 gr. di burro - 3 spicchi d'aglio - 3 fette di cipolla - 6 foglie di salvia.Impastare le due farine con sale e acqua, fino a che l'impasto diventi liscio e vellutato al tocco; tirare una sfoglia non troppo sottile e ricavarne delle listarelle; tagliare a pezzi le verdure e cuocerle in abbondante acqua salata per circa dieci minuti; aggiungere i pizzoccheri e cuocere per altri dieci minuti; a cottura ultimata, con una schiumarola, togliere dalla pentola i pizzoccheri e le verdure un poco per volta, adagiarli in una pirofila e cospargerli noc il casera tagliato a cubetti; ripetere l'operazione formando tre o quattro strati; condire infine con il burro, fatto imbiondire assieme all'aglio tagliato a fettine, la cipolla e la salvia.
Sminuzzato di funghi con polenta (per 4 persone)
400 gr. di funghi porcini freschi - 50 gr. di cipolla - 1 spicchio d'aglio - 200 gr. di pancetta piana - 20 cl. di olio extravergine di oliva - 200 gr. di pomodori - 20 gr. di prezzemolo - sale, pepe nero q.b.
POLENTA: 400 gr. di farina gialla - 2 lt. di acqua - sale q.b.
Preparate la polenta facendo cuocere per un'ora la farina gialla nell'acqua salata; riscaldare un'ampia padella, versare l'olio, la cipolla tritata finemente e lo spicchio d'aglio tagliato a meta; rosolare dolcemente ed aggiungere la pancetta tagliata a dadini; appena fuso il grasso della pancetta aumentare il calore, aggiungere i funghi e spadellarli per dieci minuti; aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti; continuare la cottura per altri dieci minuti; saltare in padella all'ultimo momento, aggiungere il pepe nero appena macinato ed il prezzemolo tritato; disporre in ogni piatto la polenta a forma di ciambella e riempirla con i funghi.
Panna cotta con salsa ai frutti di bosco (per 4 persone)
4 dl. di panna fresca - 6 gr. di colla di pesce (un foglio) - 50 gr. di zucchero - 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaio di liquore dolce - 200 gr. di frutti di bosco misti - zucchero e succo di limone.
Lasciar ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; scaldare la panna con lo zucchero, la vanillina e il liquore dolce; toglierla dal fuoco, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare bene; mettere il composto in quattro stampini e riporlo in frigorifero per tre o quattro ore.
Servire il dolce guarnendo con frutti di bosco conditi con succo di limone e zucchero a piacere, oppure frullati, sempre con lo zucchero a piacere, in modo da ottenere una salsa liquida.
