Restaurant
Bar
Unsere Bar liegt direkt an der Langlaufpiste und am Ziel der Talabfahrt.
Auf der sonnigen Terasse koennt ihr das praechtige Panorama geniessen und und kleine Snacks kosten.
Restaurant
Um eure kulinarischen Ansprueche zu befriedigen werden unsere Koeche euch als gastronomische Reisefuehrer der italienischen Kueche begleiten, insbesondere werden sie euch die valtinesische Kueche entdecken lassen.
Direkt aus der Kueche, des Hotels Nevada, schlagen wir euch einige Gerichte vor die ihr in unserem Restaurant geniessen koennt.
Menue
Bresaola carpacciata (fuer 4 Personen)
200 g Buendnerfleisch aus dem Valtin - 100 g Steinpilze in oel - gehobelter Parmesankaese - Ruccola -Olivenoel - Zitronensaft und Pfeffer nach Geschmack
Das Buenderfleisch auf einen Teller anrichten; die Steinpilze in duenne Scheiben schneiden und auf dem Buenderfleisch locker verteilen; mit dem Zitronensaft , Oel und Pfeffer wuerzen; zum Schluss Kaese und Ruccola darueber drappieren.
Sciatt - Kaesebaellchen (fuer 4 Personen)
200 g Buchweizenmehl - 100 g Mehl Typ 00 - Mineralwasser - 2 Teeloeffel Grappa -250 g halbfetten Kaese (Casera) - Oel, Essig, Salz, Fritieroel, - Salat (Cicoria)
Das Mehl in einer Schuessel verruehren ,den Grapppa, Salz und das Mineralwasser hinzufuegen und alles zu einer weichen homogenen Masse verruehren; den Kaese in zirca 2 cm grosse Wuerfel schneiden und mit der Mehlmischung panieren, zwei Stunden ruhen lassen. Danach die Kaesebaellchen im heissen Oel , fuer etwa 15 Sekunden ausbraten lassen bis sie eine braeunliche Farbe erhalten. Auf den mit Oel,Essig, und Salz abgeschmeckten Salat servieren.
Pizzoccheri (Buchweizennudeln) (fuer 4 Personen)
200 g Buchweizenmehl - 100 g Mehl Typ 00 - Wasser und Salz - 300 g Mangold oder Wiersing oder eine Mischung aus beidem - 150 g Kartoffeln - 250 Kaese (ein Gemisch aus magren und fettem Kaese (Casera)) - 200 g Butter - etwas Zwiebel - 6 Salbaiblaetter.
Das Mehl miteinander verruehren, Salz und etwas Wasser dazugeben, verkneten bis der Teig samtig wird.Den Teig duenn ausrollen in Rechtecke (8 cm zu 1 cm) ausschneiden. Das Gemuese in kleine Stuecke schneiden, in Salzwasser fuer 10 Minuten kochen lassen. Die Nudeln dazugeben, fuer weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Nudeln, das Gemuese mit einem Schaumloeffel entnehmen und in eine Flache Auflaufform geben, drrueber den in kleine Wuerfel geschnittenen Kaese verteilen.Das Ganze 2 bis 3 mal wiederholen. Zum Schluss mit einem Gemisch aus der geschmolzenen Butter, Knoblauch,etwas Zwiebel und Salbei kondieren.
Sminuzzato di funghi e polenta (fuer 4 Personen)
400 g frische Steinpilze - 50 g Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 200 g flachen Bauchspeck - 20 cl Olivenoel - 200 g Tomaten - 20 g Petersilie - Salz, schwarzen Pfeffer POLENTA: 400 g gelbes Maismehl - 2 l Wasser - Salz
Das Maismehl (Polenta) fuer 1 Stunde, unter staendigem Ruehren, kochen lassen. In einer grossen Pfanne Oel erhitzen. Die kleingehackte Zwiebel und den Knoblauch anroesten, den in kleinen Wuerfel geschnittenen Bauchspeck hinzufuegen; sobald der Speck ausgelassen ist die Steinpilze dazugeben und fuer zirka 10 Minuten duensten; die gehaeuteten, endkernten, gewuerfelten Tomaten dazugeben. Nochmals fuer 10 Minuten koecheln lassen.Zum Schluss abschmecken mit dem Pfeffer und der gehackten Petersilie. Die Pilssauce auf der als Kreiss formierten Polenta anrichten.
Panna cotta con salza ai frutti di bosco (fuer 4 Personen)
(Gekochte Sahne mit Waldbeeren)
4 dl frische Sahne - 6 g Gelatine - 50 g Zucker - 1 Paeckchen Valleninzucker -1 Loeffel suessen Likoer -200 g Waldbeeren - Zucker und Zitronensaft
Die Gelatine in kaltem Wasser aufloesen; die Sahne, den Zucker, den Valleninzucker, den Likoer in einem Topf erhitzen. Vom Feuer nehmen und die gut ausgepresste Gelatine darunterheben. Die Masse in kleine Foermchen fuellen und im Kuehlschrank fuer 3 bis 4 Stunden erkalten lassen. Servieren : Die Panna cotta auf einen Teller stuerzen mit den Waldbeeren, condiert aus Zucker und Zitronensaft, (oder die Masse puerriert) dazu reichen.